Benodigheden
- 5 grote zoete aardappelen
- 2 bussels jonge wortelen
- 250 g vochtig koffiegruis
- 1 el grof zout
- 6 el tahini
- 2 el sojasaus
- 1 el fijngehakte nootjes
- peper
Bereiding
- Zet de zoete aardappelen in een ovenschaal en zet ze 60 min. in een voorverwarmde oven van 180°C om te garen.
- Snijd het loof van de worteltjes kort. Meng het koffiegruis met een lepel grof zout. Doe de worteltjes in een grote ovenschaal en bedek ze met een laagje koffiegruis. Zet ze bij de zoete aardappelen in de oven gedurende 60 min.
- Haal de zoete aardappelen uit de oven, snijd ze open en lepel het vruchtvlees er uit. Doe het vruchtvlees in een kom en voeg nog de tahini, sojasaus en peper van de molen toe. Mix glad.
- Haal de worteltjes uit de oven en spoel ze af zodat er geen koffiegruis meer aan kleeft.
- Serveer samen met de dip van zoete aardappel en werk af met fijngehakte nootjes en peper.
Smakelijk!
31 augustus 2022
